Carnes & Viandas · Zaragoza
Recetas con Nuestras Carnes
Del obrador a tu mesa
Ternera a la Jardinera
Un estofado clásico de la cocina española donde la ternera se guisa lentamente con verduras de temporada hasta conseguir una textura melosa e irresistible. Tradición pura en cada cucharada.
Pasta Carbonara con Guanciale
La carbonara auténtica romana: sin nata, sin trucos. Solo guanciale de cerdo, yema de huevo, pecorino romano y pimienta negra generosa. La emulsión perfecta entre la pasta y el huevo lo es todo.
Ternasco al Horno: Paletilla Aragonesa
La receta clásica del ternasco al horno aragonés. Paletilla de ternasco de Monzón (Huesca) asada lentamente con ajo, romero y vino blanco. Sencilla, honesta y absolutamente perfecta.
Albóndigas en Salsa de Tomate
El plato de cuchara por excelencia en cualquier hogar español. Albóndigas jugosas de carne picada mixta, cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate casera con ajo y hierbas. Confort food en estado puro.
Migas Aragonesas
El plato más humilde y más querido de Aragón. Pan duro rehidratado y frito lentamente con longaniza, pimiento y ajo hasta que cada miga queda suelta, dorada y llena de sabor. Un patrimonio que se come.
Pollo al Ajillo
Quizás la receta de pollo más clásica de España. Trozos de pollo dorados a fuego vivo y cocinados con una cantidad generosa de ajo, vino blanco y perejil. Sencillo, directo y con una salsa que pide pan a gritos.
Costillas de Cerdo al Horno
Costillas de cerdo cocinadas lentamente al horno hasta que la carne se desprende sola del hueso. Con un adobo de ajo, pimentón y orégano que las impregna de sabor durante horas. Irresistibles.
Pollo Asado al Horno
El pollo asado entero es quizás la receta más universal y satisfactoria de la cocina española. Con mantequilla de hierbas bajo la piel y una cocción lenta que garantiza la piel crujiente y la carne jugosa en cada trozo.
Ternasco Asado con Patatas
El ternasco al horno en su versión más completa: paletilla de cordero joven aragonés de Monzón (Huesca) asada sobre una cama de patatas que absorben todos los jugos y quedan perfectamente doradas. Una sola bandeja, resultado impecable.
Churrasco a la Brasa
El churrasco bien hecho es pura honestidad: carne de cerdo con el adobo justo, brasa viva y nada más. La técnica de dos tiempos —fuego indirecto primero, brasa directa al final— garantiza que quede hecho por dentro y dorado y crujiente por fuera.
Entrecot a la Plancha con Mantequilla de Trufa
El ritual del buen entrecot: fuego muy alto, reposo obligatorio y el toque final de mantequilla de trufa que se derrite lentamente sobre la carne y la lleva a una categoría completamente diferente.
Hamburguesas Artesanas con Cebolla Caramelizada
Las hamburguesas artesanas de la carnicería en su versión más gastronómica. Con cebolla caramelizada lentamente durante 30 minutos, queso fundente y pan artesano. Una hamburguesa que eleva el concepto.