Ternasco Asado con Patatas
El ternasco al horno en su versión más completa: paletilla de cordero joven aragonés de Monzón (Huesca) asada sobre una cama de patatas que absorben todos los jugos y quedan perfectamente doradas. Una sola bandeja, resultado impecable.
Preparación
15 min
Cocción
110 min
Dificultad
Fácil
Base receta
2 personas
Ingredientes
Para 2 personas
- Ternasco Espalda (Paletilla)700 g
- Patatas medianas4 ud
- Dientes de ajo5 ud
- Cebolla mediana1 ud
- Romero fresco2 ramas
- Tomillo fresco2 ramas
- Vino blanco seco150 ml
- Caldo de carne caliente100 ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cdas
- Sal gruesa y pimienta negraal gusto
Consejo del maestro
Si las patatas se doran demasiado pronto, cúbrelas con papel de aluminio y retíralo en los últimos 15 minutos.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- 2
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Pela la cebolla y córtala en juliana. Coloca patatas y cebolla en la base de la fuente de horno, salpimenta y riega con 2 cucharadas de aceite.
- 3
Haz pequeñas incisiones en el ternasco e introduce medios dientes de ajo. Frota toda la pieza con el aceite restante, sal gruesa y pimienta.
- 4
Deposita la paletilla sobre las patatas con el hueso hacia arriba. Distribuye el romero y el tomillo alrededor.
- 5
Mezcla el vino blanco y el caldo y viértelos sobre las patatas (no directamente sobre la carne).
- 6
Hornea 90 minutos. A los 45 minutos da la vuelta al ternasco y remueve las patatas para que se bañen en los jugos.
- 7
Sube a 220 °C los últimos 15-20 minutos para que la piel quede crujiente y las patatas bien doradas.
- 8
Deja reposar 10 minutos antes de servir. Las patatas habrán absorbido todo el sabor del ternasco.
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