Ternasco al Horno: Paletilla Aragonesa
La receta clásica del ternasco al horno aragonés. Paletilla de ternasco de Monzón (Huesca) asada lentamente con ajo, romero y vino blanco. Sencilla, honesta y absolutamente perfecta.
Preparación
10 min
Cocción
120 min
Dificultad
Fácil
Base receta
2 personas
Ingredientes
Para 2 personas
- Ternasco Espalda (Paletilla)700 g
- Dientes de ajo4 ud
- Romero fresco2 ramas
- Tomillo fresco2 ramas
- Vino blanco seco100 ml
- Agua100 ml
- Aceite de oliva virgen extra3 cdas
- Sal gruesaal gusto
Consejo del maestro
La calidad de la materia prima lo es todo en esta receta. Un buen ternasco aragonés no necesita más.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- 2
Haz pequeñas incisiones en la carne e introduce medios dientes de ajo en ellas. Frota toda la superficie con aceite y sal gruesa generosa.
- 3
Coloca el ternasco en una fuente de horno con la parte del hueso hacia abajo. Rodea con las ramas de romero y tomillo.
- 4
Vierte el vino blanco y el agua en la base de la fuente.
- 5
Hornea durante 90 minutos. A los 45 minutos, da la vuelta a la pieza y riégala con los jugos del fondo.
- 6
En los últimos 15 minutos, sube el horno a 220°C para que la piel quede crujiente y bien dorada.
- 7
Deja reposar 10 minutos antes de servir. Los jugos de la fuente son la mejor salsa.
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