Solomillo de Cerdo con Castañas y Manzana
Solomillo de cerdo sellado y terminado al horno, napado con una salsa cremosa de castañas y acompañado de manzana dorada en mantequilla. Un plato otoñal sencillo que luce como si llevara horas de trabajo.
Publicado el
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Dificultad
Fácil
Base receta
4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
- Solomillo de Cerdo800 g
- Castañas cocidas y peladas250 g
- Manzanas ácidas (tipo Reineta)2 ud
- Nata líquida para cocinar100 ml
- Mantequilla30 g
- Caldo de carne100 ml
- Aceite de oliva virgen extra2 cdas
- Sal y pimienta negraal gusto
Consejo del maestro
Si tienes termómetro de cocina, retira el solomillo del horno a 65°C en el centro. Pasado de cocción pierde la jugosidad que hace especial a esta pieza.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Retira la grasa y la telilla del solomillo. Salpimenta y márcalo 2 minutos por cada lado en una sartén con aceite muy caliente, hasta dorarlo por fuera.
- 3
Pasa el solomillo a una fuente de horno y termina la cocción durante 15 minutos.
- 4
Mientras se hornea, corta las manzanas en gajos gruesos y dóralas en la misma sartén con una nuez de mantequilla, 4-5 minutos por cada lado.
- 5
Para la salsa, machaca las castañas y derrítelas a fuego suave en un cazo con el resto de la mantequilla y el caldo. Añade la nata, remueve hasta que espese y ajusta de sal.
- 6
Deja reposar el solomillo 5 minutos antes de cortarlo en medallones.
- 7
Sirve napado con la salsa de castañas y acompañado de las manzanas doradas.
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