Solomillo de Ternasco al Horno con Hierbas
Solomillo de ternasco untado con una pasta de hierbas, miel y mostaza, y horneado pocos minutos para que quede jugoso. Se sirve con chalotas caramelizadas enteras, un contraste dulce que lo redondea todo.
Publicado el
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Dificultad
Fácil
Base receta
4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
- Solomillo de Ternasco650 g
- Diente de ajo1 ud
- Tomillo, albahaca y perejil frescosal gusto
- Miel1 cda
- Mostaza suave1 cda
- Chalotas8 ud
- Azúcar1 cdta
- Mantequilla20 g
- Sal y pimienta negraal gusto
Consejo del maestro
El solomillo de ternasco es una pieza muy fina: vigila el horno de cerca, porque pasa de jugoso a seco en pocos minutos.
Preparación
- 1
Pica muy fino el ajo y las hierbas, y mézclalos con la miel y la mostaza hasta formar una pasta.
- 2
Precalienta el horno a 180°C.
- 3
Salpimenta el solomillo y úntalo bien con la pasta de hierbas.
- 4
Hornea entre 10 y 15 minutos, según el grosor, hasta que esté hecho pero jugoso.
- 5
Retira del horno y deja templar antes de cortar.
- 6
Mientras se hornea, carameliza las chalotas enteras a fuego lento con el azúcar, la mantequilla y medio vaso de agua, hasta que queden doradas y brillantes.
- 7
Sirve el solomillo cortado junto a las chalotas caramelizadas.
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