Carnes & Viandas · Zaragoza
Recetas con ternasco
Cordero joven aragonés
El ternasco es cordero joven —sacrificado antes de los 90 días— con una carne de color rosa pálido, poca grasa y un sabor delicado que aguanta el asado sin secarse. Es la carne festiva por excelencia de Aragón y su preparación canónica es el horno: 180 °C, ajo, romero, vino blanco y tiempo.
Aquí tienes nuestras recetas de ternasco al horno, todas con la paletilla (espalda) como corte de referencia por su equilibrio entre carne y hueso. El ternasco que usamos viene de Monzón (Huesca) y lo recibimos fresco cada semana; puedes encargar la pieza entera, a cuartos o las costillas.
Ver los cortes de ternasco →