Pierna de Ternasco Deshuesada al Horno con Patatas Panaderas
Pierna de ternasco deshuesada y atada, dorada y horneada sobre una cama de patatas panaderas que absorben todo el jugo. Una sola bandeja, raciones limpias y nada de hueso en el plato.
Publicado el
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Dificultad
Media
Base receta
4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
- Pierna de Ternasco deshuesada y atada1200 g
- Patatas grandes4 ud
- Zanahorias2 ud
- Cebolla1 ud
- Puerro1 ud
- Tomillo fresco2 ramas
- Salsa de soja2 cdas
- Salsa Worcestershire1 cda
- Caldo de carne o agua100 ml
- Aceite de oliva virgen extra3 cdas
- Sal y pimienta negraal gusto
Consejo del maestro
Pide a tu carnicero que te deshuese y ate la pierna: se corta en raciones limpias y se reparte mucho mejor en la mesa que con el hueso.
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Dora la pierna atada por todas sus caras en una sartén con aceite.
- 3
Corta las patatas en rodajas gruesas y el resto de las hortalizas en trozos grandes. Colócalas en una fuente de horno con aceite, sal y el tomillo.
- 4
Coloca la pierna dorada sobre las patatas y riega con la soja, la Worcestershire y el caldo o agua.
- 5
Hornea unos 60 minutos, girando la pieza y regándola con los jugos del fondo a mitad de cocción.
- 6
Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
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