Pollo al Curry con Leche de Coco
Muslos de pollo con piel estofados en una salsa de curry tostado, jengibre y leche de coco. Una cazuela de cuchara con un punto exótico, lista en menos de una hora.
Publicado el
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Dificultad
Fácil
Base receta
4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
- Muslos de Pollo con piel1200 g
- Cebollas moradas2 ud
- Dientes de ajo3 ud
- Pimiento verde1 ud
- Curry molido2 cdas
- Jengibre fresco picado1 trozo
- Lima2 ud
- Caldo de pollo450 ml
- Leche de coco250 ml
- Cilantro o perejil frescoal gusto
- Aceite de oliva virgen extra2 cdas
- Sal y pimienta negraal gusto
Consejo del maestro
Tostar el curry en el aceite antes de añadir el líquido es el paso que marca la diferencia: realza mucho el aroma de las especias.
Preparación
- 1
Dora los muslos de pollo con piel en una cazuela con aceite. Retira y reserva.
- 2
En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el jengibre picados.
- 3
Añade el curry molido y rehógalo un minuto para que tueste y suelte aroma.
- 4
Devuelve el pollo a la cazuela, vierte el caldo, tapa y cuece a fuego medio-bajo entre 35 y 40 minutos.
- 5
Añade la leche de coco y el zumo de lima, y cuece 10 minutos más sin tapar para que la salsa espese.
- 6
Sirve espolvoreado con cilantro o perejil fresco.
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