Costillas de Cerdo al Horno
Costillas de cerdo cocinadas lentamente al horno hasta que la carne se desprende sola del hueso. Con un adobo de ajo, pimentón y orégano que las impregna de sabor durante horas. Irresistibles.
Preparación
15 min
Cocción
100 min
Dificultad
Fácil
Base receta
4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
- Costilla de Cerdo en tira entera1200 g
- Dientes de ajo4 ud
- Pimentón dulce de la Vera2 cdtas
- Orégano seco1 cda
- Aceite de oliva virgen extra4 cdas
- Limón (zumo)1 ud
- Vino blanco100 ml
- Sal gruesa y pimienta negraal gusto
Consejo del maestro
Si las costillas están muy cargadas de grasa, la primera hora al vapor eliminará parte de ella. El resultado final siempre vale la pena.
Preparación
- 1
Prepara el adobo: machaca los ajos en el mortero con sal hasta obtener una pasta. Mezcla con el pimentón, el orégano, el aceite y el zumo de limón.
- 2
Frota generosamente toda la superficie de las costillas con el adobo. Para mejores resultados, déjalas marinar en la nevera al menos 2 horas o toda la noche.
- 3
Precalienta el horno a 160°C. Coloca las costillas en una fuente de horno, vierte el vino en la base y cubre con papel de aluminio bien sellado.
- 4
Hornea durante 1 hora y 15 minutos con el papel: la cocción lenta y en vapor es lo que hace que la carne quede melosa.
- 5
Retira el papel, sube el horno a 220°C y hornea 20 minutos más dando la vuelta a mitad para que se doren uniformemente por ambas caras.
- 6
Deja reposar 5 minutos, corta entre los huesos y sirve con patatas al horno o ensalada de tomate.
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