Albóndigas en Salsa de Tomate
El plato de cuchara por excelencia en cualquier hogar español. Albóndigas jugosas de carne picada mixta, cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate casera con ajo y hierbas. Confort food en estado puro.
Preparación
25 min
Cocción
35 min
Dificultad
Media
Base receta
4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
- Carne picada mixta (ternera y cerdo)500 g
- Huevo1 ud
- Pan rallado40 g
- Ajo picado fino2 dientes
- Perejil fresco picado2 cdas
- Tomates triturados400 g
- Cebolla mediana1 ud
- Vino blanco100 ml
- Aceite de oliva virgen extra3 cdas
- Harina para rebozaral gusto
- Sal, pimienta y nuez moscadaal gusto
Consejo del maestro
Para albóndigas más jugosas, añade una cucharada de leche entera a la mezcla de carne. El pan rallado retiene la humedad durante la cocción.
Preparación
- 1
En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el ajo picado, el perejil, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Trabaja la mezcla con las manos hasta que esté homogénea.
- 2
Forma bolas del tamaño de una nuez (unos 30-35 g cada una). Pásalas por harina y sacude el exceso.
- 3
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las albóndigas por tandas hasta dorarlas por todos lados. No las cocines del todo: solo se doran. Retira y reserva.
- 4
En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada fina a fuego medio durante 10 minutos hasta que esté transparente y empiece a dorarse.
- 5
Añade el tomate triturado, el vino blanco, sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez. Cocina 10 minutos a fuego medio.
- 6
Incorpora las albóndigas a la salsa. Tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando.
- 7
Rectifica de sal. Sirve con arroz blanco, patatas o pan para mojar en la salsa.
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