Pollo Asado al Horno
El pollo asado entero es quizás la receta más universal y satisfactoria de la cocina española. Con mantequilla de hierbas bajo la piel y una cocción lenta que garantiza la piel crujiente y la carne jugosa en cada trozo.
Preparación
15 min
Cocción
80 min
Dificultad
Fácil
Base receta
4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
- Pollo Entero Fresco1600 g
- Mantequilla sin sal (ablandada)50 g
- Dientes de ajo4 ud
- Tomillo fresco4 ramas
- Limón1 ud
- Aceite de oliva virgen extra2 cdas
- Patatas medianas4 ud
- Vino blanco seco100 ml
- Sal gruesa y pimienta negraal gusto
Consejo del maestro
La mantequilla bajo la piel es el truco profesional que convierte un pollo ordinario en algo memorable. No te la saltes.
Preparación
- 1
Saca el pollo del frigorífico 30 minutos antes. Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Mezcla la mantequilla ablandada con 2 dientes de ajo picados muy finos, las hojas de tomillo, sal y pimienta. Con los dedos, separa con cuidado la piel de la pechuga sin romperla e introduce la mantequilla de hierbas por debajo.
- 3
Frota el exterior del pollo con aceite, sal gruesa y pimienta. Introduce en la cavidad el limón cortado por la mitad y los dientes de ajo restantes.
- 4
Coloca las patatas cortadas en cuartos en la base de la fuente. Posa el pollo encima con la pechuga hacia arriba. Vierte el vino en la base.
- 5
Hornea a 200°C durante 20 minutos para sellar la piel. Baja a 180°C y continúa 50-55 minutos más, regando el pollo con sus jugos cada 20 minutos.
- 6
Comprueba que está listo pinchando el muslo: los jugos deben salir transparentes, sin rastro de rosa. Si no, hornea 10 minutos más.
- 7
Deja reposar 10 minutos antes de trinchar. Las patatas habrán absorbido todos los jugos y estarán perfectas.
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