Secreto Ibérico a la Plancha con Pimientos de Padrón
Secreto ibérico atemperado y sellado en plancha muy caliente, acompañado de pimientos de Padrón fritos. El punto justo de grasa infiltrada hace el resto del trabajo.
Publicado el
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Dificultad
Fácil
Base receta
4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
- Secreto Ibérico1000 g
- Pimientos de Padrón400 g
- Aceite de oliva virgen extra (para los pimientos)100 ml
- Sal gruesaal gusto
- Sal en escamasal gusto
Consejo del maestro
No sales el secreto antes de la plancha: la sal saca agua a la carne y evita que se dore bien. Sazona siempre al final, nunca antes.
Preparación
- 1
Saca el secreto de la nevera un par de horas antes de cocinarlo para que atempere, y córtalo en 3-4 piezas de grosor uniforme.
- 2
Precalienta mucho la plancha. No lo sales todavía.
- 3
Cocina 3-4 minutos por un lado y 2-3 minutos por el otro (si las piezas son finas, basta con 2 minutos por lado), volteando una sola vez con pinzas.
- 4
Deja reposar 1-2 minutos y sazona con sal y pimienta justo antes de servir.
- 5
Mientras se hace la carne, fríe los pimientos de Padrón enteros en aceite a fuego suave, escúrrelos sobre papel absorbente y sálalos con sal gorda.
- 6
Sirve el secreto junto a los pimientos.
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