Redondo de Ternera Mechado
Una pieza entera bridada por el carnicero, dorada y estofada despacio hasta que se corta en lonchas finas sin perder jugo. El asado de domingo que se hace solo mientras tú haces otra cosa.
Publicado el
Preparación
15 min
Cocción
75 min
Dificultad
Media
Base receta
4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
- Redondo de Ternera (bridado)1000 g
- Cebolla grande1 ud
- Dientes de ajo4 ud
- Hoja de laurel1 ud
- Tomillo seco1 cdta
- Vino blanco150 ml
- Caldo de carne o agua400 ml
- Aceite de oliva virgen extra2 cdas
- Sal y pimienta negraal gusto
Consejo del maestro
Pide a tu carnicero que bride la pieza: mantiene la forma durante la cocción y el corte final sale mucho más uniforme.
Preparación
- 1
Salpimenta la carne. Si tienes tiempo, déjala marinar de víspera en la nevera.
- 2
Dora el redondo por todos los lados en una cazuela con aceite caliente.
- 3
Añade la cebolla en gajos y los ajos, y sofríe unos minutos.
- 4
Vierte el vino blanco y deja que reduzca 2-3 minutos.
- 5
Cubre con el caldo o agua hasta la mitad de la pieza, añade el laurel y el tomillo, tapa y cuece a fuego suave entre 1 hora y 1 hora y cuarto, girando la carne a mitad de cocción.
- 6
Deja reposar 10 minutos, corta en lonchas finas y sirve con la salsa colada y reducida.
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