Filetes de Ternera al Minuto con Ajo y Perejil
El nombre no exagera: filetes finos sellados segundos por cada lado y terminados con una salsa de ajo, vino y perejil que se hace en la misma sartén. El plato de la noche en la que no hay tiempo.
Publicado el
Preparación
5 min
Cocción
8 min
Dificultad
Fácil
Base receta
4 personas
Ingredientes
Para 4 personas
- Filetes finos de Ternera600 g
- Dientes de ajo4 ud
- Perejil fresco picado2 cdas
- Vino blanco o fino100 ml
- Aceite de oliva virgen extra2 cdas
- Salal gusto
Consejo del maestro
El nombre de esta receta lo dice todo: no dejes los filetes en la sartén más de la cuenta o perderán la ternura que los hace especiales.
Preparación
- 1
Retira nervios y telilla de los filetes. Si están algo duros, golpéalos ligeramente con la maza.
- 2
Calienta el aceite a fuego fuerte en una sartén amplia. Sella cada filete 15-20 segundos por cada lado y retíralos a un plato.
- 3
Baja el fuego a medio y dora el ajo laminado en la misma sartén.
- 4
Añade el vino con cuidado, porque salta al contacto con el aceite caliente, y deja que evapore el alcohol removiendo con energía para que la salsa emulsione.
- 5
Devuelve los filetes a la sartén 5 segundos por cada lado, espolvorea el perejil y sirve enseguida.
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